作为酿酒师的我，不怎么喝酒，可是从小我就知道，酒是个好东西，从小我爸就爱喝酒，家里炒菜都要放点，还有逢年过节供神都要用到酒水。要不然中国几千年的历史为何总是离不开酒呢？自传说中杜康发明了酒以后，国人一喝就喝了几千年：上到庙堂之高，下到江湖之远，无论是文人们舞文弄墨，还是侠客们刀光剑影，酒必定是不可缺少的！ 材质的选择，酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，哪种材料最适合我们做酿酒设备，下面对不同材质分析如下！
1、木甄:造价是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，不建议使用这种！
2、 铁皮:造价当然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。
3、 铝合金:不易生锈、便于加工、适合工业化的大规模生产，价格比较低，重量轻，搬运方便，安装进度快。导热系数高，节省燃料，是最初创业者的首选。
4、陶瓷:用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，浪费燃料。而且不易搬动又易碎，便宜买贵着用。
5、铜：有铜离子能提升白酒品质，是好的酿酒设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元，所以这种材料很难普及，也没有必要。
6、 不锈钢:是目前为普及的酿酒设备，不锈钢大部分的材质是8K304钢材，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，能确保白酒的产量和质量，价格稍微要比铝合金贵点，是做酿酒设备的好选择。
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