夫妻肺片，实为牛头皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以精心调制的味汁及调味原料，使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，食之令人胃口大开，深受众人所喜爱。夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握。学会其加工技术，制作销售必能赢得市场欢迎。
培训内容：
夫妻肺片主料、牛肉、牛腱、牛肚、牛杂头皮、牛筋、牛金钱肚、猪顺风、牛口条、牛百叶、牛肝、牛心、脱骨凤爪、肘花.
夫妻肺片辅料、红油、拌菜汁、花生仁、蒜水、芝麻、香菜.
保存方法：1.未售完半成品储存 2.二次售卖方法 3.真空包装技术培训等.
培训费用：2000元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训课程：
1.传授夫妻肺片的发展史等知识；
2.传授夫妻肺片香辛料的作用及分类、选料与加工方法；
3.传授夫妻肺片高汤、卤水的配方与制作以及红油的配方与制作；
4.传授夫妻肺片卤汤、卤品加工的注意事项；
5.传授夫妻肺片各种调味料、酱汁的制作方法；
6. 传授夫妻肺片各种食材的切配方法、凉拌方法以及摆盘方法；
7. 传授夫妻肺片卤汤的保管与存放方法。
8 传授夫妻肺片食材的保管存放与二次售卖变鲜方法。
