关东煮培训
湘源地项目简介
关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。还有一种说法，来自我国东北地区的特色饮食(黑龙江、吉林、辽宁)。关东煮"关东煮"、"关东炊"是关西人给这种料理的名称。1997年中国大陆的日资便利店罗森把おでん引入大陆，并称其为"熬点"。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
有说关东煮源自"味噌田乐"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)调味后进食。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化; 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，zui受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。
湘源地培训内容
1.讲述关东煮的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.关东煮骨汤的调味及熬制方法。
4.关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.关东煮各种材料的烫制流程及方法。
6.讲解关东煮的经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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一：学员可以先实地考察，参观现场；
二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名
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