无锡博奥餐饮美食技术培训训
陕西知名特色小吃了，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合;腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。
培训内容：肉夹馍的制作;
培训课程；
配方学习：
1，进行肉夹馍项目制作的文字配方学习;
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备;
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，馍的制作：和面，醒面，成型，烤制;
3，卤料配方学习，卤水的调配，肉的卤制;
4，肉夹馍蔬菜辅料的选择与加工;
5，成品肉夹馍的制作练习;
培训时间：
随到随学，学会为止，不限学习时间，一般2-3天，视个人情况而定！
培训费用：
一次性收费，中途不加收任何费用！
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地 址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼
联 系 人：李老师
公 交 车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
