翻糖蛋糕，在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕（因为她是生活必须品，而且国外连家庭主妇都热衷于烘焙，甚至不会烘焙就不是合格的老婆）在亚洲发展一开始出现也是在日韩，接着香港台湾。07年进入内地，但是刚开始的两年市场认知度特别小，即使在网络上查翻糖蛋糕图片资料也很少。真正走入人们生活是从09年开始（因为09年先后很多电视台综艺节目给过报道）进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点进而国内明星富豪结婚也都开始用翻糖蛋糕，现在已经发展到普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多。
翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因：
1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者，大量的手工塑造也成就她的价值。
2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱 买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。
3、也是一个重点，就是生日蛋糕这个市场这么多年没有什么突破性发展，现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在这个时代潮流发展迅速的时代，蛋糕怎么能发展这么慢呢。因为很多人不太看好这个市场，觉得卖蛋糕能赚钱吗？答案是能，如果你有能力还会赚很多。
除了这几点还有很多其他因素种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白。这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因（有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买，因为这样才能和她的N万身价所匹配）。
但是按照市场规律来看，任何一个事物的诞生都是一个抛物线，从开始到灭亡。就像一个植物发芽成长开花结果枯萎。翻糖蛋糕也不会例外只是时间长短而已。5年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候是翻糖蛋糕只是一个小萌芽，而今天这个萌芽已经长大，按照中国的山寨能力以及市场发展。尽管门槛略高，有一定技术含量。也不会超过5年翻糖蛋糕这颗种子将会开花结果，应该会在这两年迎来翻糖蛋糕的黄金期。
