适合高温杀菌的产品有很多，比如豆制品和肉食品，常温不能把细菌杀死，必须用高温，不添加防腐剂，保质期才能达到一年以上，我们说的高温杀菌是用我们的杀菌锅，介质是水或蒸汽，锅内有压力控制在0.2mpa，温度在121度左右，大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等都能被有效的杀死，杀菌锅的加热方式有两种一种是电加热，需要有工业用电，电压在380v，一种是蒸汽加热，需要有锅炉，客户可以根据实际需要来选择加热方式。（同号：）
高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种： 1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀 2蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，杀菌锅而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 3 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌锅杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
1.本设备具备双层水浴式杀菌锅的特点，而且比双层杀菌锅提高1倍的产量，节约能源和时间，为用户节约设备投资及降低了生产成本。2.自动切换锅内水流方向，温度均匀无死角。3.高温短时间双锅交叉灭菌，节约时间、节约能源、省人工。4.全程电脑自动化控制，无需人工操作。5.采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精确度高。6.测量F值功能。7.根据不同产品设定多种专职灭菌公式。
