冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家。其实，川渝地区的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。
所谓冷锅鱼即为在后堂做好，上桌不点火，吃完后再点火锅涮加菜的一类火锅叫冷锅。冷锅类的出现年限并不久远，这类锅品的代表作就是冷锅鱼。一起的鱼类火锅中将鱼均是切成块来制作，很难体现出鱼肉的嫩度。其因是涮锅和汤锅类均是在桌上点火涮食，但鱼肉切片则稍煮即烂，且鱼不切片制作又难达到入口化渣。而冷锅的出现就彻底改变这一状态。冷锅鱼培训不知道哪里去学？成都蜀味缘，用口碑和实力说话的冷锅鱼培训中心。
成都特色小吃培训，蜀味缘公司专业培训各种四川特色餐饮：冒菜、面食、火锅、干锅、冷锅鱼、串串、烧烤、烤鱼、军屯锅盔、成都特色小吃等等。本公司实行面对面、一对一手把手的教学方式，让每一位学员都学到真正的技术，时间短、见效快，投资风险小，一般单项三五天就能开店，当天营业当天就能收益。
蜀味缘冷锅鱼特点：
主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。
特色冷锅鱼技术培训班学习哪里好？蜀味缘冷锅鱼独创秘制的口味，让蜀味缘冷锅鱼有着与市场上截然不同的美味享受，“人人都爱吃，人人都吃好”!人们吃过一次还会再来第二次、第三次…蜀味缘冷锅鱼始终坚信核心配方决定产品内涵，蜀味缘冷锅鱼一直把核心配方当作产品口味统一的核心价值，严格把控核心配方，严防市场上出现类似竞争产品，保证店面口味如一，使每一位顾客都能满意而归，享受到用餐新的体验。
蜀味缘冷锅鱼培训内容：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配。
9、码鱼的方法和时间的掌握。
10、蘸碟的配制方法。
11、特殊菜品的处理和配制。
12、原材料的保存方法。
13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
