，香喷喷的炸鸡我们都非常喜欢吃，他的加工过程有很多工序，首先需要把鸡进行整形然后再进行油炸，采用油水混合结构，自动分离烧鸡在炸制过程中脱离的糖稀和水分，能在自动过滤油炸碳化的细渣，减少了烧鸡（鸭）的表面黑斑，减缓食用油的酸化，提高了烧鸡（鸭）的成色，设有变频调速，喷糖稀槽 沥糖稀槽，沥油冷却槽，自动出筐结构，自动控温，自动排油烟等优点，保证了烧鸡（鸭）炸制时间和温度一致。能有效提高产量，大大降低了工人的劳动强度。本设备特别适合烧鸡（鸭）的生产厂家，深受烧鸡（鸭）生产厂家的认可。
真空滚揉机关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
滚揉机技术参数
型号：600
功率：2.95KW
电压：380V
转速：7r/min
真空度：-0.08mp
有效容量：600L
外形尺寸：2000*1000*1550
备注：电气部分防水电脑版控制（采用进口欧姆龙机芯）
，夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
设备参数：型号：800型立式夹层锅
电加热功率：30kw
蒸汽加热功率：0
重量：305kg
安装尺寸：mm
锅体内径：1300mm
外胆直径：1400mm
外胆厚度：4mm
内胆厚度：5mm
肉食品热穿透性比较低，在保证杀菌出来的卤肉的色泽不受影响的情况下，杀菌方式采用水浴式杀菌，杀菌温度在121度左右，杀菌时间在20-30分钟之间，杀菌时间过短食品中的菌落数不合格，杀菌时间过长，肉的颜色和口感会严重受影响，杀菌锅属于压力容器，无论您买的是一个多大型号的杀菌锅，公司都会派安装人员安装。
杀菌锅作用主要是杀死微生物、厌氧菌；改善肉制品的品质和特性，提高肉制品中营养成分的可消化性和可利用率；破坏肉制品中不需要或有害的成分。而热杀菌的负面作用主要指肉制品的营养和风味成分有一定的损失，故而对肉制品的品质和特性有一定的影响。加热杀菌的基本原理是破坏微生物的蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。肉制品加热杀菌条件是否适当，直接关系到肉制品的质量。
