牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。兰州人三天不来个"牛大碗"就心火难捺。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
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拉面的简单做法：
1.锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就更好，大骨熬制的高汤就可以。
2.烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可
3.开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出
4.把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。
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