豆干烟熏炉不同于肉制品烟熏炉的地方，豆干烟熏炉没有蒸煮功能，不需要用到，只需要烘干和烟熏就可以，一般设置，烘干20分钟，100度，烘干表皮，锁住水分，使豆腐内的水份不外溢，表皮干燥，好上色。烟熏设置15分钟，温度相同就可以，烟熏完成后，单独打开风机，让烟雾循环，并将炉内烟通过管道排出，这样炉内的烟浓度降低，开炉门不会有太多的烟。
大型电加热烟熏炉是采用电烘干管对产品进行加热烘干的，采用的是两侧电加热管，相比于传统的上烘干管，加热更均匀，通过轴流风机带动铝合金叶轮来调整整个炉内的烟雾和风道，使上色更均匀。烟熏是采用电加热不锈钢发烟管，通过发烟管和木粉的接触，不完全燃烧，产生烟雾，通过叶轮将烟吸进炉内，对产品进行上色。
烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉，香肠烘干机主要用于肉类 食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能,烟熏炉一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。
