傣族烧鱼即傣族烤鱼，西双版纳的傣族村寨大多与大小河傣族烧鱼流为邻。傣族无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼，有无鱼不成席之说。
烧鱼、烤鱼和鱼剁生是傣族先民野外生活经验的总结，最适合在河滩上野炊。
包烧鱼讲香。把泥鳅、红尾巴鱼、虾和小白鱼与盐、葱、姜、辣椒、野芫荽和盐巴果拌拢，如果就近有水蕨菜，也可以加进去，用芭蕉叶包起来，放到火上烧熟，鱼香混合着佐料香，香气四溢。
竹筒烧鱼讲鲜。砍来竹筒，削去篾青，装上水和油、盐，靠在火上烧，待水开后，把新鲜的秃嘴鱼放进去，再抓上一把酸藤子或野荠菜，不但汤色漂亮，竹子和野菜的清新，使鱼的味道更加鲜美。
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