加工馓子挺麻烦，头天晚上忙好了，才应付得了供应。面和好后，搓成细条，有规则的盘在大铝盆内，上面浸满食油。待到加工时，把油亮亮的面条“绑在”手指上，盘上一定数量后，两头插上长筷，用劲把油面条拉长拉细。此时的面条劲道十足，任你拉扯，也不会断开。然后，把环形面坯投进大油锅炸，用筷不停上下翻动，防止炸过了头，发焦发黑。
恰到好处的馓子，色泽金黄，内外一律，上下一致，全都炸透了。模样好，外加香味扑鼻，买客自然“闻风而来”，“不见不散”。
吃馓子的方法，无外乎两种。一是干嚼，直接用手掰开，一根一根送入嘴。馓子的特点是松脆，干嚼馓子最能体会到它的优点所在。那叫一个嘎嘣脆，干嚼馓子的声音，远近都能听到，诱人得很！二是用水泡，跟吃方便面相似，不用添加调料，味道照样很香很柔很滑溜，吃口“爽”之极。
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