日本料理是当前世界上一个重要烹调流派美食,有它独特的烹调方式和格调,在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食才要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
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