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1.将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。   

2.将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。  巧克力冰激凌

3.将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。   

4.再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。   

5.晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。   

6.在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。 

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牛奶冰激凌   原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。   

制作方法:   将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,

当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。

经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。 

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