牛奶是一种营养成分很高的饮品，鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份全、营养价值高的液体食品。所以小孩子在3岁以后喝会补充身体所需要的营养物质，鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，容易被人体消化吸收。据研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。
从原奶到常温奶、酸奶、巴士奶这其中的每一个步骤都是很重要的，需要每一个过程都不容许有差错，而且少一个环节都会对奶的营养造成一定损失。
巴氏奶的包装有屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子，里面装的巴氏消毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶。另外两种是巴氏塑料袋和玻璃瓶装。这是两种比较经济的巴氏奶包装，因为塑料袋的成本相对较低，而玻璃瓶可以循环使用。跟屋顶包一样，这种包装的牛奶，巴氏奶生产也一定要注意冷藏，而且保质期更短，一般为2-3天。这两种包装在上门送奶业务中比较常见，建议消费者应加倍注意冷藏。订奶时好选择配送实力比较强的公司，因为他们的冷链可能会更有保障一些。另外，牛奶送到家门口以后，一定要迅速把它们“冷处理”起来。
由暂存罐（冷藏的）、双连过滤器、预热罐、均质机、巴士杀菌机、预冷罐、制冷罐，如果要做酸奶的话可以再预冷罐后加一个发酵罐。
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