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腐竹豆腐是凝固的豆浆，而腐竹则聚集了豆浆中富含油脂的那些成分。豆浆中存在大量被蛋白质包裹的油滴。油比水轻，所以放置之后会往上浮。浮到表面的油滴挤在一起，蛋白质互相连接，就形成了一层「豆皮」。等到这层皮达到一定厚度，挑出来成束地晾晒，干了之后就成为「腐竹」。干燥的腐竹可以长期保存，食用时泡水发开就可以了。
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煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是：先旺火猛烧，当锅内豆浆煮开后，炉灶立即停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，以降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆，每条竹竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条豆腐筋，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：(1)降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。(2)锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。(3)锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。
根据客户咨询以及客户来厂考察，小编统计了一下近来比较受欢迎的机器。在腐竹生产设备中手工腐竹生产线榜上有名。为什么现在一些腐竹厂和一些腐竹加工作坊比较倾向于选购手工腐竹生产线呢，这就得益于手工腐竹生产线一些不得不说的秘密了。
1.小型腐竹生产设备的工作效率高，而且结构非常紧凑，具有很小的占地，操作和使用都非常简单。因为腐竹机的生产速度非常的快，因此他们一般只需要一两个工人就能够完成一整天的生产了，而且现在市场上对于腐竹的需求非常高，生产者完全不需要担心大批量生产之后没有销售的地方
2.型号款式更加多样化
3.小型腐竹生产设备它的生产速度和产品厚度具有很好的可调性，因为腐竹的生产工艺需要根据季节的变化进行调节，另外消费者的口感和喜欢的厚度也不同，这个就需要它具有可调的特点了。
4.材料的变化，传统的自动腐竹设备铁质易生锈、使用寿命短，不耐用;新式自动腐竹设备彩钢板包装，具有防水防锈的基本功能，主要部位的不锈钢材质，保证了机械使用寿命长达10年之久是没有问题的
5.小型腐竹生产设备在作业的时候，具有省时和省力的特点，传统的工艺会耗时耗力，现在的腐竹机具有自动揭皮、自动成型的功能就省去人工。
6.设计新颖，现代新式自动腐竹设备早已跳出过去简陋、粗糙的框架，从选料、工艺到设计、制作都与传统记忆中的自动腐竹设备不同，除了它的实用性，也注重它的外观性，机身长度短，占地面积小，搬运轻松，操作简单，一人就可以完成。
中科手工腐竹生产线设备型号齐全，8米长、12米、16米的设备应有尽有，还可根据客户不同的需求来定制机器；手工腐竹生产线设备生产的腐竹一斤大豆可以做7两腐竹，出产率高、无浪费，一条线每天可生产斤腐竹（型号不同产量不同)；手工腐竹生产线利用煤炭锅炉、生物质锅炉或燃气锅炉产生的蒸汽加热，不需要另外再使用电力加热，更省钱，产生的蒸汽还可以用来烘干腐竹，节能又方便。—中科圣创厂家直销，提供用户家里安装服务，免费教学指导，厂家供应多款型号和尺寸，欢迎来厂家看设备 买设备，厂家热线咨询宋文慧
