夹层锅使用起来对于有高压锅炉的工厂来说非常的便捷，高压蒸汽直接通到肉制品蒸煮锅上进行加热。蒸汽夹层锅属于压力容器，必须持有国家颁发的压力容器证书才能生产。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。搅拌夹层锅、有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
用途：夹层锅（不锈钢夹层锅）,广泛用于糖果,制药,乳品,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
燃气夹层锅的特点：
燃气夹层锅适用于加热蒸煮食品，熬制糖浆汤汁，炒制蔬菜、调味品酱料、炖肉等，常用于餐饮和食品加工等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。燃气夹层锅采用可倾式结构，出料方便，容易清洗。
燃气夹层锅可倾式燃气夹层锅带搅拌可倾式燃气夹层锅主要由锅体和可倾架组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。
夹层锅分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
燃气夹层锅的优点：
1、燃气夹层锅有燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
2、燃烧的火焰温度随意调节，温度达300℃左右。
3、可倾式夹层锅的结构合理，使用操作方便。
4、高效节能，火大火猛，热效率较同类产品提高20%左右。
5、燃料耗材：管道煤气、天然气
。本锅内层锅体（内锅）采用不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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