重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。
搭配项目
抻面、拉面、刀削面、火烧等适合搭配重庆火锅的小吃。
小吃特色
麻辣汤鲜，选料丰富，多味并存
学习内容
1、高汤的熬制
2、不同口味的学习
3、小料的配置
4、火锅底料的调制
学习过程
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为已掌握相关技术方可结业。
第四步，最后赠送纸质版核心配方，细节事项统统有。
第五步，可为学员免费设计店铺招牌。
联系人：刘敏老师
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