酸奶生产流水线_全套酸奶生产流水线我有一个客户咨询酸奶生产线设备，产量是一天10000瓶-15000瓶，一瓶是120毫升，说是就在午餐后喝的，给他计算的产量是在1.8吨，加工固体酸奶的运营模式一般是白天杀菌，酸奶生产流水线第二天销售，跟他说了发酵房和酸奶机，说是他不用酸奶机，用发酵房，现在在弄冷库，说是加工好的酸奶要推到冷库里静置一下，中午销售，这人对于酸奶加工这一块确实挺懂得，说是自己现在在开着鲜奶吧，奶源方面是自己的牧场，牧场是给蒙牛供奶的，厂房方面有厂房，现在正在弄冷库这方面。给他简单介绍了下设备，他对设备有一定的了解。问起来灌装方面说是他开着鲜奶吧用的纸杯，盖子是扣上去的，一天差不多400个左右，但是如果用人工，这就太麻烦了。告知有全自动的，问是灌装容器是什么样的，高知是塑料瓶的，封口方面是是卷膜的，分膜的还贵一些，跟我说卷膜的就行，让我给他出方案，给他做一个报价表。
酸奶生产流水线去超市买奶喝的时候，常见的大厂家就那么几家，那都是有一定规模的，奶加工不仅仅是进超市，还可以做奶配送，或奶吧形式，酸奶生产线价格新乡的杨经理他现在是前期考察做这个项目，计划是一天的产量1-2吨全部做固体酸奶，没有奶源，厂房和销售渠道也还没有确定，先介绍了需要哪些设备，1吨的制冷罐、双联过滤器、预热罐、均质机、全自动酸奶生产线价格杀菌罐、预冷罐、双开门酸奶机。
酸奶生产线价格酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：
酸奶生产流水线配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、全自动酸奶生产线价格碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
酸奶生产流水线冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
酸奶生产流水线价格加工乳制品需要注意的环节：
1、热处理 牛乳一定要以一定的方式进行热处理，以便杀死所有的致病微生物，较低的温度和保持时间72℃、15s一定要保证实现。
2、记录 加热温度一定要自动记录，而且记录卡要保留到一个规定的时间。
3、热处理之前的净化 由于牛乳中常常含有固体物质，例如，脏颗粒，白血球和体细胞，所以牛乳一定要净化。因为如果细菌成团或在牛乳中的颗粒上隐藏，巴氏杀菌的效率就会下降，所以在热处理之前，一定要净化。牛乳可以在过滤器中净化或是在离心净化器中净化，后者更有效。
酸奶生产流水线4、防止再污染 热交换器一定要经过计算，以便维持巴氏杀菌乳流体侧的压力高于非巴氏杀菌乳和工作介质一测的流体压力。如果在热交换器中发生渗漏，巴氏杀菌乳必须要流入非巴氏杀菌乳中或是流入冷却介质中，小型牛奶生产线而不会反向进行.为了安全，通常需要一个增压泵来产生压差，在一些国家中，这已是必须遵守的命令。 当出现由于加热介质暂时缺乏，而引起巴氏产品的温度降低的情况时，设备上必须有一个转向阀，以使未充分加热的牛乳能返回到平衡槽。
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