陕西最知名特色小吃了，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合；腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。
具体学习内容：
肉夹馍专用的食材、香料及辅料的选择和采购；陕西专业肉夹馍和面技术，各种饼机使用方法、烙制肉加馍专用馍饼；肉夹馍专用卤肉卤汁制作；卤制肉夹馍专用各种卤肉（肉夹馍 、腊汁肉制作、白吉馍制作 、西安肉夹馍制作、铁板里脊制作 里脊肉夹馍 、菜夹馍 、腊汁卤肉的制作 、白吉饃的制作）；制作其它味型肉夹馍各种菜点；制作各种味道的美味肉夹馍。开店专用设备的采购及店面或摊位选择及装修，开店方法、促销方式、宣传方法、成本核算等等。
学习过程 ：
来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学 习选材—老师指导实践学习
（包含：切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、 秘方配置等，依据培训项目不同，教受内容不同）--结业考核
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