芝麻烧饼是北京小吃中有群众基础的小吃品种，但是有的烧饼摊前排大队，有的门前无人问津，为什么呢？因为烧饼虽小奥妙可大，烧饼每个都要有二三十层，烧饼里不能有面疙瘩，烧饼表面沾的芝麻还要牢固,懂行的人评烧饼做的好坏，拿起一个烧饼先不吃，先往桌子上扔，看烧饼的芝麻沾的牢不牢，然后拿刀把烧饼切开看断面数数有多少层，过二十层以上的才能叫烧饼。
开一家烧饼店，是个不错的创业项目选择，投资少，收入快，人人都爱吃。芝麻烧饼，酥香可口，圆圆的烧饼上洒满芝麻，看着都食欲大增，烧饼物美价廉，薄利多销，口味丰富，顾客都排队购买，等待刚出锅的，一般商家都是边烤边卖的，一出锅就空，生意非常的火。
芝麻烧饼是个不错的创业项目。酥香可口，圆圆的烧饼上面洒满芝麻，让人看着都很有食欲。同时老北京烧饼物美价廉，薄利多销，口味非常好，因此很多人的烧饼店都是顾客排队购买。老北京烧饼种类样式丰富，虽然特点不同，还是有共同处的，那就是香，烧饼的香气很是诱人，尤其是刚出炉的烧饼，无论是味道还是口感都是一流，北京品味轩的烧饼培训，会成为您创业路上的好项目!
北京人称烧饼为“老北京烧饼”，天津人称之为“天津烧饼”。烧饼较早称“胡饼”，历史悠久，早在东汉时期就有了，因从西域一带传来而得名，制作者多为清真回民，因烧饼耐储存且有止痢功效，马帮人将之随身携带传到了北京和天津，并成为京津冀地区热衷的餐桌美食和休闲食品，烧饼主要的原料为面粉、大豆油，胡麻油、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、红糖、芝麻、五香粉等，以发酵面团卷入油酥制成饼后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤炉烤制而成，馅料可甜可咸。属于大众化的烤烙面食,品种颇多。
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做法：1.发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。2.在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。3.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
