，学习金汤酸菜鱼技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不好时间，学会为止。金汤酸菜鱼是店里的招牌菜，专门水库饲养的脘鱼肥美鲜嫩，经过仔细处理后去骨只选取鱼肉好的部分切片，配以爽脆入味的酸菜，加入每天早上用鱼头鱼骨长时间熬制而成白色鲜浓的秘制鱼汤，入口酸辣，鲜香无穷。
食为先小吃技术培训（同号）
腌鱼粉的制作
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；
3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）
4、汤如何做到酸而不呛；
金汤酸菜鱼配方金汤酸菜鱼配方：鱼片400克，金汤酱185克，米线90克，鱼汤800克，酸菜110克，泡萝卜片30克，野山椒粒25克，金蒜12克，猪油50克，锅内加入猪油烧热，加入酸菜，野山椒，泡萝卜片煸炒出香味，加入鱼汤，金汤酱熬制一分钟，加入米线烧开捞出放入碗内垫底，将鱼片逐片下入汤内煮至熟透倒入碗内即可。
