酱釉又称:“柿色釉，紫金釉”，是一种以铁为呈色剂的高温色釉，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉的出现始创于北宋的北方窑口，如定窑、耀州窑等窑场中均有烧造，以定窑酱釉最著名。明曹昭《格古要论》中“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定 ”的论述。所谓紫定并非紫色，其釉呈棕红色，实际上与今天芝麻酱色调相近的釉，故而得名。
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此五彩酱釉堆塑双耳瓶为清中期藏品，高24.6cm，口径5cm，小口，瓶口有缺，折沿，束长颈，柱形腹，圈足。器外以酱釉为地，以五彩人物纹装饰，颈肩部贴塑，色泽纯正，釉色匀净，有古朴高雅之感。整器造型构思新颖独特，稳重典雅。制作精美，工艺纯熟，代表了酱釉烧造技术的成熟水平，亦是目前研究酱釉瓷器不可多得的宝贵实物资料，弥足珍贵。
酱釉瓷是中国古代高温颜色釉品种之一，以华贵而不热烈、静谧而不绚艳、神秘而不沉重的特殊美感区别于其他瓷器，备受藏家喜爱。然经历数千年的沧桑变化，真正的酱釉瓷完好保存下来的可谓少之又少。2011年香港苏富比拍卖会上，一件明嘉庆时期酱釉撇口杯曾以218万成交，2012年澳门一场拍卖会上，一件酱釉留白云龙纹瓶曾以660万成交。
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