地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。卤煮在北京是一道特色地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪场和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。
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对于同一种味道，不同的人感受不会完全相同，所以学习小吃技术不能只听别人怎么评价，切身的感受一番才是真理，只有你感觉味道好，在你当地有市场才是适合学习的。北京品味轩培训学校支持学员先尝再做决定，我们不会干涉你不会强迫你，北京品味轩遵循所有学员的意愿。
卤煮火烧培训内容
1、猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工；
2、卤制菜品的时间掌握以及注意事项；
3、辅料和豆腐片的制作；
4卤煮火烧成品的制作。
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
餐饮市场的同质化是非常严重的，你会发现很多点子并不能新多久，只要是有效，短时间内就会成为大众特色。而千篇一律给消费者的印象就是可替代品处处有，或者稍有不满就放弃你，或者根本注意不到你，所以标新立异是经营者要做的事情，想要无可替代可以从味道下手，北京品味轩是学技术的好去处。
