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杨国福麻辣烫调汤步骤以及注意事项
一、调汤步骤
1、调匀奶粉：当水温达到45℃的时候下入奶粉，奶粉要单独打，打小圈、快速顺一个方向打。
2、下辅料：待奶粉充分溶解后下入辅料，与打奶粉方式一样，打小圈快速顺一个方向打。
3、下入胡椒，麻椒，泡椒，牛油，牛骨。
4、下主料：大火烧开后加入主料。
注意：泡椒要反复清洗，大概洗20秒左右，洗净后用剪子将泡椒减一个小口，以便于更好的入味，牛骨也要反复清洗。
二、调汤注意事项
有加盟商反映，因奶粉等原因引起乱汤的问题，这里提供一些经验供大家学习参考。
1、地域不同，水质不同，如果水质碱性过大，奶粉下入汤中，时间稍长就会出现乱汤的现象。建议加装RO净水器，或采用桶装品牌纯净水可改善此问题。
2、调汤必须选用新鲜“牛骨”、“牛油”，特别是牛骨，买回后必须要反复清洗，否则下入锅中，开锅就乱汤。
3、鲜海带、莲藕片等食材，决不能直接撕袋倒进货架食盒中，必须要反复浸泡、清洗，才能保证烫菜过程中不出现乱汤现象。
4、天气炎热，汤锅清洗工作要认真对待，清洁过程要细致、彻底，否则有可能产生的细菌和奶粉产生反应从而引起乱汤。
5、营业烫菜过程中打渣滓要及时，卖的很多、很快的时候要20分钟打一次渣滓，卖的较慢时也要保证30分钟打一次渣滓。杨国福麻辣烫总店加盟电话地址总部加盟费
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