步进式电开水器采用下进水方式，从底部进水，第一次进水到下电极位置，通过微电脑计算，控制加热管，加热管开始加热，待加到微电脑设置的温度后，感温探头可以接收到温度，再传到微电脑处，微电脑工作，令下进口处的电磁阀（也称电子减压阀）打开，开始进冷水，根据冷热水的密度不同的物理学原理，同时又由于进水口处有电磁阀，可以将进入的冷水变为无压水，这样，冷水会缓缓将热水托起，就不会产生混合水。
机器采用进口材料，表面通过特殊处理能够有效自动分解水垢采用蒸汽热能回收器，可以省电约10-30%。水开后产生的蒸汽是含有大量的热量。全自动进水功能，缺水自补，满水自停，更省时，更省电。
注：有人认为冷热水不会很明显的分开来，但是，有试验证明冷热水可以分开——在冷水中加入蓝色试剂（蓝色试剂与凉水密度非常接近），使冷水呈蓝色，热水无色，在盛有无色热水的容器底部加进水口和减压阀，再由底部注入蓝色冷水，发现蓝色液体会将开水缓缓托起，并呈蓝色平面。
