有一些客户为了无限制的延长保质期，把高温杀菌的时间延长，温度变高，其实这是完全没有必要的，我们用到高温杀菌锅，保质期在9-12个月，其实对于产品的供应就完全足够了，并且不会影响产品的口感。假如一味的要求产品的保质期延长，高温杀菌锅完全可以做到，但是口感就完全的不一样了，都把产品压在库房里，销售量不佳，没有周转，这样也是没有任何意义的。所以咱们在追求产品口感的同时去追求产品的保质期。
很多客户问产品高温杀菌后为什么保质期还没有延长？我会从这几个方面回答：1、产品的高温灭菌是杀死产品里面有害细菌，使产品达到商业无菌的状态，如果是不带包装的产品灭菌，拿出来，跟普通没有杀菌的产品是一样的，因为外界的细菌会侵入到产品，继续滋生细菌。2、产品保质期的长短与包装材料也有密不可分关系，高温蒸煮袋的过氧量的大小影响产品保质期的长短。袋子也分质量的好与坏，过氧量大，侵入的细菌多，保质期就短。过氧量小，侵入的细菌少，保质期就长。3、对产品是否灭菌彻底，没有灭菌彻底的产品，过一段时间也会涨袋或者涨盖。所以说高温杀菌后的保质期与很多因素有关系。
新出台的食品法规定了很多食品不能用防腐剂，保质期的延长就只能用机械对食品进行灭菌，食品的灭菌分为高温灭菌和低温灭菌，根据产品的不同来选择，蔬菜和咸菜类的一般是用低温灭菌，其余的一些肉制品，豆制品，玉米，烧鸡等这些食品就得用高温灭菌，肉制品一般是建议用水浴式杀菌，其余的产品根据包装的不同来分别用蒸汽和喷淋灭菌。为了达到杀菌效果，大包装的整块的产品建议选用电脑控制，根据工艺在不同的温度停下不同的时间，来保证产品内外温度一致。电脑控制分为电脑半自动和电脑全自动两种，全自动控制选用进口PLC控制系统，温度精准，操作简单方便。
