隆江猪脚是粤菜著名的传统美食，美食来于发源地惠来的隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感，肥而不腻，入口香爽，深受人们的喜爱。
其实，隆江猪脚深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。那么，不少朋友都想知道，如何制作正宗的隆江猪脚饭？猪脚饭制作方法，有哪专业学做猪脚饭快餐？
在中山食为先能学习到隆江猪脚饭全套技术做法，而且是按照正宗的配方做法有师傅手把手专业指导教学，对每一个步骤仔细说明讲解，自己亲自动手实操，包学包会，学会为止！另外，除了隆江猪脚饭外，还有快餐小炒、湘菜、川菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜、浏阳蒸菜、盖浇饭、仙庙烧鸡、煲仔饭/笼仔饭/炖品、黄焖鸡米饭、石锅拌饭等特色快餐技术。
下面食为先小编给大家奉上几种制作方法：
做法一
首先我们要准备大约400克左右的猪脚，小番茄，生姜，以及一些调味料，将猪脚食用葱，辣椒，生姜，料酒来进行腌制，将小番茄切丁，之后将猪脚用热水焯一下，去除猪毛，在锅中加入一定的卤料包，等水开了之后开始进行卤制，并加入高汤，高汤可以在超市里面直接买浓汤宝，再如水中可以加入不同的调料，自己的喜好来添加，之后卤好之后再加上配菜就可以吃了。
做法二 配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
制作方法
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
方法三
一、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
二、卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
三、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
四、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。 五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。
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