夏季当中拥有非常多的小吃美食，美味的凉皮就是众多美食当中非常受到我们喜爱，且投资小，利润大，不论是摆摊还是开店都很方便。
在琳琅满目的小吃项目中，陕西凉皮的培训一直是经久不衰的热门项目了，虽然凉皮是一种西北的面食小吃，但是现在已经在全国上下都流行起来了。不论男女老少都蛮喜欢这个味道，尤其是年轻人更是喜欢凉皮的劲道的嚼劲，外形也是很好看，晶莹剔透，制作工艺很是有其独到的特点。
如今，大街小巷，随处可见各式特色凉皮，是很多消费者都喜爱的，并且一年四季好卖，制作成本低，利润高，让人们都非常看的生意，不少朋友也学做正宗的陕西凉皮，那么问题来了：凉皮怎么做？
学做凉皮最关键的是辣椒油的制作，辣椒油做的好不好，直接取决于凉皮的味道，今天食为先小编就给大家分享一种秘制的辣椒油。
配料:1斤细辣椒面、50克姜、50克蒜、100克葱、3斤色拉油、50克白芝麻、20克花椒、20克桂皮、10克香叶、15克小茴香、15克八角、紫草9克、20克白糖、20克鸡精，20克味精。
1、先把花生米炸出香味，把花生米捣碎。
2、油倒锅里，油加热到60度把姜蒜葱倒入锅中小火炸，炸10分钟左右捞出，关火把油温降至50-60度左右把所有大料倒入锅中小火炸，炸10分左右捞出。
3、把锅温升至180度，拧成小火把芝麻倒入锅中，关火，不停的搅拌，待锅温降至170度后把辣椒面倒入锅中，搅拌均匀后，油温降下来后，把捣碎的花生米倒入锅中搅拌均匀。
4、把白糖，鸡精，味精，全部倒入锅中搅拌均匀即可，秘制辣椒油熬制成功。
另外，想全面学习正宗的陕西凉皮独特的秘制配方独特的味道，不妨到食为先小吃，专业师傅手把手交给你各种口味的配方，还会交给你如何洗面筋，就算你是0基础也不用担心学不会。有意学做陕西凉皮 特色小吃的朋友欢迎大家到食为先广州各大分校实地考察了解学习！
