烤冷面，地方特色小吃。使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。久味香铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
1、烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、烤冷面制作方法和流程。
3、实践学习烤冷面制作工艺及流程。
4、反复练习油温控制，炸制技术。
5、烤冷面制作时间及注意事项。
6、烤冷面装盘及保存方法。
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。北京品味轩师傅培训的宗旨是:以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。欢迎前来考察!
1.问:上班族周末可以学习吗
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2.问:学习时间多久呢
答:早9晚5是学习时间,学习期限不限制直到学会为止
3.问:我没有厨师经验能学会吗
答:我们采用一对一精准培训,面对不同的学员制定一套不同的学习方案,对于没有经验的学员都会从基础开始教学,确保后期技术味道正宗。
有些小吃可以根据市场改变口味，这就是为什么餐饮行业在不断的推陈出新，但是有的小吃确实只有地道的口味才能让消费者认可，主要就是各地的有名特色小吃，因为味道独特所以制作讲究，这就需要经营者掌握这个能力，能做出正宗的口味才行，北京品味轩有培训多种地方小吃，味道可品尝，只学满意的技术。
