加热介质是蒸汽，是需要直接通入蒸汽来进行迅速升温的，升温速度快而且温度高这就是用蒸汽加热的好处的，不同的厂家生产的机器不同而且机器的锅胆的厚度以及板材的使用等等的都多多少少的有些区别的，有分为立式的和可倾斜的两种的，立式的煮牛肉蒸汽锅底部有出料口不妨碍流状的产品出料的，也有可倾斜的，可倾斜的是通过手摇的蜗轮蜗杆来进行可倾斜倒料的，而且还配有减速机的，可更好的实现反转倒料的。
蒸汽夹层锅机器发货的时候、配件比如说安全阀、链接管道以及压力表等等的，都是不安装直接放到锅体内发货的，因为如果是安装到机器上进行发货的话在路途的过程当中可煮牛肉蒸汽锅能产生损坏的问题的，毕竟不管能不能磕碰预防为主了，到货了，机器在进行安装调试的时候我们这边会给予电话或者是视频指导的，型号也是有小到50L达到1000L的型号可选择的。
蒸汽夹层锅使用注意事项：
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门煮牛肉蒸汽锅关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用机械油。
蒸汽夹层锅我们将秉持“持续发展，规模扩张，科技创新，品质取胜”的发展战略，全面提高杀菌锅的产品竞争力，满足食品行业对杀菌设备日益增长的需求，推动我国食品杀菌设备产业的健康发展。
