凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉拌海带凉拌藕片刀拍黄瓜凉拌豆丝多味豆芽香辣腐竹凉拌香芹老醋花凉拌瓜皮凉拌莴苣酸辣包菜香脆笋龙口粉丝凉拌海带泡椒海带丝等
课程安排
凉菜的系统讲述；
凉菜原料的选购；
凉菜食材的预加工；
凉菜味型确定；
凉菜系列味汁的调制；
凉菜加工的基本标准；
凉菜加工的工艺步骤；
凉菜的拌料方法；
凉菜系列调味的须知与运用；
凉菜菜品经营定价原则；
系列调味品及原料的货源渠道；
经营选址与生意技巧。
百味鲜循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收任何费用，我们在此提醒学员不要贪图便宜,学习便宜而粗糙的技术，技术学习不仅仅是一张配方那么简单，而需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果，对味道进行仔细的比较。学员毕业后，老师可以指导学员购买香料、原材料。安排学员到实体店学习，在学员的要求下我们可以为你免费指导在本市开店，我们还可以为外地学员电话指导，欢迎来此参观，和免费品尝，满意后，在报名学习。
百味鲜小吃培训中心培训项目过千种，包含精品早餐、凉菜、冷饮、饭店名吃、卤肉、热炒、特色火锅、干锅、砂锅、街头流动小吃、特色饼、烧烤、特色烧烤、特色精品小吃、特色面食、铁板、营养粥、特色油炸。详情可来电咨询。
