炸酱面·培训内容
传统炸酱面麻辣炸酱面香辣炸酱面酸辣炸酱面牛肉炸酱面火腿炸酱面三鲜炸酱面杂烩炸酱面特调口味炸酱面等
炸酱面·培训课程
炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。
红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。
老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面的制作流程。
各种小菜的搭配方法与技巧等。
根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
美食类小吃：麻辣烫，油泼面技术，烧烤系列，脆皮鸡拌饭、油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，馄饨，饺子，烤鱼系列培训，口味虾，早餐营养粥，炸酱面，过桥米线系列，砂锅粉，鸭血粉丝，酸辣粉，热干面，包子包点系列，烤羊排，烤面筋，鸳鸯火锅，盖饭系列，家常小炒系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，酥油饼，馒头，手工面，无矾油条，鸡蛋饼，坛子鸡系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，百味鲜麻辣香锅系列，炸鸡汉堡，凉拌菜系列，臭豆腐系列，炒饭炒粉，葱油饼等。
