肉夹馍的腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。
然真正欲领略其风味，较好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。
培训内容
肉夹馍技术概述；
正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制
正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程；
正宗腊汁肉夹馍的全部制作；
馍的制作手法及掌握技巧；
正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程；
原料存放、保鲜技术；
原料的进货渠道指导。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
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