火焰锅内混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。火焰锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为较佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。
1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2、鹅的选择、处理、切制、保存等
3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等
4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项
5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法
6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解
7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。
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