酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
"重庆酸辣粉"是纯天然绿色食品，由于口味独特、价廉物美，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"!素有"天下第一粉"之美名!下面就由重庆倾品公司小吃技术培训加盟总部为您解析杂酱酸辣粉的制作
主料：酸辣粉专用粉100克
调味料：盐1克、鸡精6克、味精4克、白糖2克、红油辣椒适量、生抽18克、特调香醋12克、榨菜20克、花生米10克、花椒油适量、花椒粉3克、蒜水1勺、葱花香菜适量
酸辣粉可以说现在是全国都流行，特别受到女士们的喜爱，量不多，味酸美，约上几个好闺蜜，一人一碗酸辣粉，那才叫滋味，如此好吃的酸辣粉如何制作，今天就带着大家看看河南百味鲜小吃培训中心的学员是如何制作学习的。
当然，做好一份美味酸爽的酸辣粉，跟食材的各种细节加工是密不可分的，包括每种调料的多少比例，酱料的制作，以及泡粉时间，用火大小，香醋的熬制，
酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人
