特色茄汁面，真的不一般。葱姜搭配番茄，面条搭配鲜汤，美味健康酸甜可口美食便由此而生，并且其独特的味道被很多人喜爱，随着特色餐饮的发展，茄汁面条现在也是覆盖南北城市，市场空间非常大。百味鲜培训特色茄汁面，地道口味，100%正宗技术，配方公开收费透明，包教包会，保证学员能独立开店!
茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点。这是一种在日常生活中比较常见的面食，茄汁面，酸甜适口，很清爽，非常适合天气炎热胃口不好的时候哦，这也是人们喜爱它的理由，这也它在餐饮迅速发展的今天依然能屹立不倒的独特特点。茄汁面的特点就是健康营养，而正是因为它这独特的魅力，吸引着众多的消费群体，并不断持续地丰富着人们的饮食文化。
原料羊肉、羊骨头（腿骨、脊骨）、面粉、海带、千张、黄花菜、粉条、香菜调料盐、葱、姜、料酒、味精、辣椒油、香油
制作方法
1、炖汤将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，放在浸泡羊肉的血水中洗净表面的浮沫，将血水倒进汤锅，继续加热至微沸，清净浮在汤面的浮沫。把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
2、和面面粉加冷水和盐（盐的比例为每500g面粉10g盐）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，擀成椭圆形的面坯备用。
