“干锅香辣虾”这道菜是将北方传统火锅烹制方式与川湘辣味风格完美融合，辣不灼口，以辣辅鲜，鲜香突出，虾肉细腻滑嫩，汤料爽靓可口，既富含高蛋白高钙质，又大大降低了传统火锅的脂肪含量。
香辣虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。香辣虾技术培训干锅香辣虾培训内容：1、干锅配方中的香料的识别2、干锅蘸酱碟的制作方法3、干锅清油的底料的炒制技术4、干锅老油的底料的炒制技术5、干锅味型的对锅技术 6、老师演示过后，学员动手实操练习，老师在旁边督导纠正。香辣虾是一种特殊的美食，既能做干锅吃又能涮锅当zwnj;火锅经营，香辣口味的食品可以说是现在餐饮中的一种潮流，很多人都是喜欢吃辣，有的是觉得开胃，有的人就是享受香辣刺激，当香辣跟鲜美碰撞，就会形成美味佳肴。
