清道夫’是很多人对于鸭血的另一个称呼，因为鸭zwnj;血有利肠通便的效果，可以帮助人体清理肠道垃圾，所以很多人越来越喜欢吃鸭血，把鸭血和粉丝搭配在一起，变成了鸭血粉丝汤，很多年老者都喜欢吃!鸭血粉丝汤味道鲜美，口味细腻!
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
