油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。 油条营养分析： 油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。百味鲜油条学习内容学习配料，如何采用正确精细的配方，是油条能否成功的关键，学习和面，油条的和面方法，和做包子馒头截然不同，做油条和面，采用特殊的方法和程序。，学习醒发面团，拉条，切片，叠加，压制成胚子。学习掌握油温火候，拉长，入锅油炸，翻动，掌握火候，出锅。
