肠粉的做法，肠粉市将米浸泡后磨碎成浆后浇在托盘上蒸熟而成。布拉肠是用一块稍大于蒸盘的白洋布水平铺在蒸盘上把粉浆舀入，用手推平加入喜欢的各种馅类。如鲜虾、牛猪肉、鸡蛋、素菜，等设馅的叫斋肠，蒸出来肠粉皮白如雪花。晶莹通透、吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧性加上特制的甜酱油，其味无穷品种分类广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。老广记肠粉是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！
肠粉项目培训内容1、肠粉粉浆的制作2、肠粉调料的调配3、肠粉现场制作培训4、百味鲜秘制肠粉豉油制作
