石锅鱼被称为天下较好美食，实不为过。香鲜红艳的汤里，飘着几片极薄的生姜片，几棵花椒，和少许通红油亮灯笼辣椒，搁在麦板石铸就的石锅中煨开，细细炉火，闪烁的蓝焰，稍等片刻，石锅里的浓汤便悄然地沸腾，渐渐生香，汤上像浮一层金箔。培训内容：老油制作、鲜香膏制作，杀鱼、腌鱼、木炭烤活鱼、熬煮汤汁、配菜、上桌，全套技术，都会一步一步教给学员，一共学习八种口味，再赠送两种口味的配方。学习的口味有：泡椒味、豉汁味、香辣味、葱烧味、尖椒味、鲍汁味、椒香味、耗油味。
学习程序：学员签订学习合约，马上开始有师傅教学指导，学员跟着亲手操作。较好步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时才能精心做好一锅老油，这是烤活鱼的关键；第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；第三步：杀鱼腌鱼再烤活鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，这样全套的烤活鱼技术就成功掌握。
