砂锅系列集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅菜的一大特色。培训：1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；2、高汤的制作, 调备老汤技术；3、鸡、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；4、酱料的调制；5、各种菜的搭配方法技巧；6、砂锅面系列烹调技术。
民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的概念,成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的搭档。
