广东烧腊饭是生活中一种美食，主要食材是叉烧肉，是一款健康食谱。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。蜜汁叉烧类：叉烧肉 ，脆皮叉烧 ，五花叉烧 ，叉烧排骨 ，叉烧鸡腿 ，蜜汁叉烧 ，传统烧肉 ，澳门烧肉等
咸香鸡类： 手撕咸香鸡 ，咸香鸡翅 ，咸香鸡腿 ，脆皮烤鸡 ，手撕脆皮鸡 ，脆皮鸡腿 ，蜜汁烤鸡翅 ，蜜汁烤鸡腿等白切类：湛江白切鸡 ，湛江白切鸭 ，手撕鸡等
培训课程：1.培训鸭、鹅、猪肉等原材处理方法。2.培训烧腊腌制配方与技巧。3.培训烧腊的酱料制作方法。4.培训烧腊上色、刷酱、风干等制作。5.培训烤制的方式、火候控制。6.培训成品烧腊的拼盘与造型。
