百味鲜特色烤兔，以四川的传统小吃手撕烤兔为基础，经多次改良，独领餐饮风骚。百味鲜大师以香辣、麻辣两种底味腌料为基础，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），采用独特的卤烤工艺，先用百年卤汁卤制，再采用采用独创秘制的腌制技术，可以使腌制的烤品饱满多汁，味道全渗透到骨头里，烤出的味道香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。百味鲜烤兔做与众不同的烧烤，独创烤制工艺，别人无法模仿，竞争小，市场大。培训课程：1.培训各种香料的挑选和干碟的调制。2.培训全兔和兔腿的前期处理及腌制。3.培训烤兔飘香油的制作方法。4.培训卤水的二次，三次增香工艺。5.培训糖色的炒制技术。6.培训生烤，熟烤手撕兔的制作工艺。
