夫妻肺片，实为牛头皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以精心调制的味汁及调味原料，使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，食之令人胃口大开，深受众人所喜爱。夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握。学会其加工技术，制作销售必能赢得市场欢迎。肉类系列：牛肉 ，牛腱 ，牛肚 ，牛杂 ，牛筋 ，牛舌 ，牛百叶等
素菜、辅料系列：鸡、鸭胗 ，鸭鹅肠 ，脱骨凤爪 ，鱼皮 ，海蜇等
夫妻肺片辅料：五香红油 ，麻辣红油 ，肺片拌菜汁 ，花生仁 ，蒜水等
半成品保存方法：未售完半成品储存 ，二次售卖方法 ，真空包装技术培训等
培训课程：1.香辛料认识与卤汤调制。2.培训肺片的原材料初步加工处理。3.培训肺片卤制与时间火候控制。4.培训半成品刀工处理方法。5.培训拌料辅助调料、飘香油的制作。6.培训各种口味的成品调制方法。
