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据说，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。培训课程：1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。2.培训鸭鲜汤的熬制、调味方法。3.培训鸭血、鸭杂腌制卤制技巧。4.培训鸭血、鸭杂刀工处理、储存方法。5.培训鸭血粉丝成品制作全流程。6.培训装盘方法、售卖技巧。