“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
项目培训总览
加工品类
鸭 脖 鸭 头 鸭 翅 鸭 掌 鸭 肠 鸭 肫 鸭 肝 鸭 架 鸭 舌
鸭 心 海 带 豆 干 莲 藕 笋 子 腐 竹 素 鸡 素 菜 其 它
培训要点
1.加工用具的配置；
2.鸭脖原料的选购；
3.中药材香料及调味品的选购；
4.中草药香料配方及其用途；
5.食物原料的初加工方法；
6.鸭脖专用汤汁的调制要领；
7.食品颜色的确定及调配方法；
8.鸭脖调味秘技；
9.鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；
10.专用汤汁的妥善使用与管理；
11.脖系列原材料的货源渠道；
12.鸭脖系列食品的合理定价；
13.开店选址及设计布置与经营方式；
培训方式
1、常年培训，随到随学；
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；
4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；
5、制作、开店、经营，全方位指导。
长沙市红星鹏飞厨师培训学校师资
长沙市红星鹏飞学校人力资源和社会保障厅批准成立的一所烹饪学制教育学校。该校从2008年创建以来，以培养和造就烹饪人才为己任，艰苦创业，勤俭办学，为省内餐饮业培养出了无数烹饪技术人才，现大多数是饮食业的骨干，都开办了各种各样的餐饮店、加盟店。其专业性强，师资力量雄厚，教学质量高。长沙红星鹏飞厨师培训学校，达到教育培训机构设置标准，有审批机关颁发《办学许可证》《非企业登记证》《税务登记证》长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。
学校宗旨：发展厨师职业教育，切实提高餐饮行业从业人员素质 厨艺技能水平
学校愿景：打造厨师精英
学校使命：传递“更快、更优”的技术价值
学校精神：诚信思进，创新务远
学校价值观：专业进取 追求成功 不断创新
