鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理鸡翅包饭都给予了非常高的评价。鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。培训课程：1.全翅的挑选采购方法。2.全翅去骨方不破皮法及腌制方法。3.各种口味鸡翅饭，饭的处理制作。4.腌制好的鸡翅和油饭的组合。5.灌装和烤制调味技巧。6.未售完半成品储存和二次烤制技巧
