烧烤这种烹调方式，根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到的原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其踪影，如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。烧烤在巴西的发展达到极点，烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在土原上的历险。
肉类：羊肉串，羊脆骨，牛肉串，牛筋，牛蹄筋，牛板筋，牛鞭，脆脆骨，里脊肉，鸡腿，鸡中翅，翅尖，全翅，鸡爪，鹌鹑，等
海鲜类：生蚝，扇贝，青口贝，鲜虾串，鲜鱼。鱿鱼，鱿鱼须，鲫鱼，八爪鱼，墨鱼仔等
蔬菜类：韭菜，玉米，花菜，青椒，茄子，馒头片，蒜台，香干，火腿肠，土豆，四季豆等
学习内容有:
1、烧烤-调料及香料的特点及作用;
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3、调味料、调味油的制作方法;
4、蔬菜类烧烤原料的制作
5、鸡类烧烤原料的制作;
6、鱼类烧烤原料的制作;
7、海鲜类烧烤原料的制作;
8、其他类烧烤原料的制作;
9、火候的把握技术;
10、烧烤原材料的保管、保鲜技术
11、烧烤原料设备的采购
长沙市红星鹏飞厨师培训学校师资
长沙市红星鹏飞学校人力资源和社会保障厅批准成立的一所烹饪学制教育学校。该校从2008年创建以来，以培养和造就烹饪人才为己任，艰苦创业，勤俭办学，为省内餐饮业培养出了无数烹饪技术人才，现大多数是饮食业的骨干，都开办了各种各样的餐饮店、加盟店。其专业性强，师资力量雄厚，教学质量高。长沙红星鹏飞厨师培训学校，达到教育培训机构设置标准，有审批机关颁发《办学许可证》《非企业登记证》《税务登记证》长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。
学校宗旨：发展厨师职业教育，切实提高餐饮行业从业人员素质 厨艺技能水平
学校愿景：打造厨师精英
学校使命：传递“更快、更优”的技术价值
学校精神：诚信思进，创新务远
学校价值观：专业进取 追求成功 不断创新
